To poniekąd zależy kiedy nastąpiło rozpoczęcie działalności.
Czy w 10.2006, co jest napisane na wpisie do ewidencji, choć ta data
nie jest jeszcze wiążąca.
Kiedy została zgłoszona działalność na formularzu NIP-1, w tym
przypadku zwykle oświadcza się, że w okresie od 01.10.2006 -
31.01.2007 nie prowadzona była sprzedaż
Jeżeli NIP-1 złożono w lutym 2007, wszystkie koszty związane z
działalnością wpisuje się na pierwszy dzień działalności. Choć np.
urząd może kwestionować czynsz lokalu, w którym nie była prowadzona
działalność, ale z drugiej strony podatnik może uzasadniać, że
przygotowywał lokal.

Ale jest inny kłopot, wg polskiej interpretacji stosowanej od lat
podatnik nie ma prawa odliczenia VAT z kosztó przed rejestracją, w tym
przypadku przed 01.02.2007, dlatego od lat podatnicy za wczasu
otwierają działalność jak w twoim przypadku od 01.10.2006, i od razu
rejestrują się jako płatnicy VAT, nawet nie uruchamiając jeszcze
sprzedaży i nabywają w ten sposób prawo do tych vat z tych kosztów.

Ostatnio przeczytałem jednak sprzeczną z tym opinię NSA:
Ernst & Young za Rzeczpospolitą:
http://webapp01.ey.com.pl/EYP/WEB/newsletters.nsf/25
6dbb01b7332312c1256cae005cf464/d5de9d0a5df0e241c1257
2750039c9f6?OpenDocument

Rzeczpospolita 2007-02-01
Można odliczyć VAT sprzed rejestracji
Przemysław Wojtasik
Przedsiębiorca, który najpierw zainwestował w firmę, a dopiero potem
zarejestrował się jako podatnik, może odliczyć VAT. Tak wynika z
wyroku Naczelnego Sądu Administracyjnego z 21 grudnia 2006 r. (I FSK
378/06). Sąd podkreślił, że status podatnika na gruncie ustawy o VAT
jest kategorią obiektywną i jest niezależny od rejestracji. Art. 86
ust. 1, który mówi o prawie do odliczenia, nie wprowadza warunku
rejestracji. Z kolei art. 88 ust. 4 nie rozstrzyga, czy
zarejestrowanym podatnikiem VAT trzeba być w okresie nabycia prawa do
odliczenia (tj. otrzymania faktury), czy też wystarczy uzyskanie tego
statusu w momencie jego realizacji (składania deklaracji). Prawo
wspólnotowe mówi natomiast wyraźnie, że nie można pozbawić podatnika
prawa do odliczenia poza przypadkami wynikającymi z VI dyrektywy.
Tymczasem żaden z jej przepisów nie uzależnia tego prawa od wymogu
formalnego, jakim jest rejestracja.