> indywidualni (nie prowadzący działalności gosp.). Tym też z konieczności
> wystawiam faktury bo nawet nie mam kasy fiskalnej (nie przekraczam
> odpowiedniego limitu).

To znaczy chcą te faktury, czy nim na siłę wciskasz? Bo obowiązku wystawiania
dla osób nie prowadzących DG nie masz, jesli tego wyraźnie sobie nie życzą.
Posiadanie kasy fiskanej nie ma tu nic do rzeczy.

> Czasem mam jednak spore problemy z wyegzekwowaniem od tych ludzi NIPów.
> W sumie im się nie dziwię.

Ja też się nie dziwie. Bo po co mają ci podawać ten NIP?

> Pytanie jest takie. Czy dla osoby nie prowadzącej działalności gospodarczej
> można wystawić fakturę bez numeru NIP ? Chyba jest to możliwe, skoro kupując w
> hurtowni cement na budowę dostawałem fakturę a NIPu nie podawałem.

Twój błąd polega na tym, że wystawiasz faktury, nie mając pojęcia o podstawach
prawnych ich wystawiania. Podpowiem, gdzie szukać. Zajrzyj do rozporządzenia
ministra finansów w sprawie zwrotu podatku niektórym podatnikom, wystawiania
faktur, sposobu ich przechowywania (...) Ostatnia zmiana zasad wystawiania
faktur wprowadziła sporo nowości :)